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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。